水的冰點是0°C，正常情況下只要到達冰點，水就會由液體變成固體。不過美國阿拉斯加州一名男子見到有兩瓶樽裝水，在攝氏零下20℃竟沒有結冰，當他將樽裝水敲向桌面時，水卻極速結冰，看來非常神奇，其實一切都有科學解釋。

60歲男子庫普(Roderick Koop)入住一間旅館，他坦言十分寒冷，但見枱上的樽裝水竟沒有結冰，「我以前沒有見過，現在是-22℃，我對這瓶水沒有結冰感到奇怪」。

庫普拿起水瓶敲向桌面，敲了兩次後水瓶內的水竟極速結冰，他其後再拿第2瓶水測試同時拍片，結果亦一樣。他相信當中涉及科學解釋：「我不知道發生甚麼事，當我目睹樽裝水結冰便想：『剛發生甚麼事？』」

原來這情況叫做「過冷」（Supercooling），當液體是完全潔淨，沒有雜質如灰塵，而它的冷卻過程緩慢，那處於冰點以下時仍可保持液體狀態，因為沒有動力去讓液體形成結晶。一旦受外力干擾，如庫普敲動水樽時，水的分子結構有改變，觸發水分子產生冰晶，其他的水分子就會依附它，進而迅速結冰。不過過冷現象也受很多因素影響才會出現，包括水樽的質料、大小，以及水的溫度等等。

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