豆漿是營養價值非常高的飲品，裡面富含蛋白質、大豆異黃酮與植化素，對調養身體相當有效，因此成為了許多人早餐必備的品項之一。

不過日前就有一位網友發文，表示家裡的豆漿明明還沒有過期，但不知為何一整瓶突然變成了「紫色」液體，看起來有點詭異，也讓她感到非常傻眼，驚慌直呼：「這喝下去真的不會出事嗎？」

 

這位網友在臉書社團中發文，表示自己向來習慣買一罐大瓶的豆漿慢慢喝。晚上她照例從冰箱裡拿出來喝完後再放回去，整個過程都沒有開燈，因此也沒看清楚瓶身的變化，直到隔天早上睡醒，才發現瓶子竟然在她毫無察覺之下，已經變成了詭異的紫色，讓她感到非常驚恐，認為應該不是變質了，因為距離上面顯示的到期日，明明還有9天，於是趕緊上網詢問：「到底為何會變色？」

對此，網友們也紛紛表示第一次看到豆漿會變色，留言猜測「會不會家人拿去裝別的了」、「感覺是小孩拿彩色筆畫的」、「火龍果汁？」、「 聽說最近很流行仙人掌冰」、「感覺是有人直接對嘴喝，所以細菌跑下去了」、「就算放到過期也不會變成紫色啊！」而原PO則回應，自己已經問過家人，從買回來後就馬上放進冰箱了，根本沒有人拿去裝別的。

後來又有網友幫原PO找到臉書粉專「琦玉豆腐店」曾對此做出的解釋，於是謎底終於揭曉，原來越是天然的豆漿，越有可能出現白色變紫色的現象，「一般來說，開瓶後微生物菌種就會跑進去，而此時食用者喝完後，再次蓋回去變成密閉，它就會在裡面開始發酵，加上如果沒有及時冷藏，很容易會造成微生物滋長，進一步破壞蛋白質靠氫鍵連結的螺旋狀結構，最後變質產生紅褐色的固體，豆汁越多顏色越深。」

 

豆漿、牛奶等乳製品，買回家後要喝記得要裝杯子飲用，減少口水細菌接觸，沒喝完也記得一定要冷藏啊！

(2)